Historia

En las grandes civilizaciones indígenas de las tierras altas centrales, el pulque se desempeñó como un intoxicante ritual para los sacerdotes para aumentar su entusiasmo, para las víctimas de sacrificio facilitan su paso, y como bebida medicinal.

Varias veces al año los aztecas le celebraban a Ometochtli, una de las tantas deidades dentro de su mitología, lo curioso es que no lo hacían ni con ofrendas y tampoco con sacrificios humanos, sino permitiendo que tanto niños como adultos se embriagaran con un llamativo líquido blanco obtenido del maguey, bebida de los dioses para ellos, para nosotros: pulque.

Esta tradicional bebida que desde tiempos de los mexicas y hasta nuestros días se volvió una de las bebidas emblemáticas mexicanas, esto fue hasta que se vio desplazada en primer lugar por el tequila y después por el mezcal, ambos obtenidos también del maguey pero por un proceso de destilación y no de fermentación.

DATO: La palabra pulque no es de origen mexicano, ni tampoco español, proviene de la lengua araucana que se hablaba en Chile, con ese nombre se denominaba a las bebidas embriagantes que utilizaban los indígenas, al menos esa es la historia que cuenta Raúl Guerrero en su libro El Pulque, editado en 1985. Su nombre en náhuatl es Octli