Su proceso comienza en el campo, las plantas tardan un promedio de 10 años en llegar a su edad madura, para después poderse abrir y obtener el aguamiel, a esto se le conoce como capar, consiste en hacerle un hoyo a la piña del maguey por el corazón de la planta (esta es la parte de arriba y del centro), una vez abierta se deja un par de días para dar la primera raspada y comenzar a obtener el aguamiel, este proceso de extracción y raspado debe hacerse dos veces al día, mañana y tarde, la persona que realiza esta actividad se le conoce como Tlachiquero, se dice que existe una gran conexión entre el tlachiquero y el maguey ya que al cambiar de persona al cuidado, la planta tiende a disminuir y verse afectada la productividad. El periodo productivo del maguey dura de 3 a 4 meses y puede producir entre 500 y 1000 litros de aguamiel.
Un tlachiquero puede llegar a manejar hasta 80 magueyes.
Existen videos de extranjeros experimentando el proceso de la elaboración de esta bebida.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
https://elpulquelabebidadelosdioses.blogspot.com/