El pulque era utilizado también como complemento o suplemento alimenticio, pues de acuerdo a su composición química contiene proteínas, carbohidratos y vitaminas que lo hacían una buena fuente de nutrición.
De acuerdo con la historia y la tradición, el pulque tiene ciertas propiedades, por ejemplo, es bueno para las enfermedades gastrointestinales, pérdida de apetito, debilidad y algunos problemas de los riñones. Las mujeres de la cultura mazahua (estado de México) acostumbran a beberlo para aumentar su producción de leche y elevar la calidad de la misma cuando están amamantando, en el estado de Hidalgo, las mujeres acostumbraba a destetar a sus hijos mojando un dedo en pulque y dándoselos en vez del seno para que se vayan acostumbrando.
En estos y otros lugares del país, donde el agua es escasa o
no es potable, el pulque se vuelve la bebida favorita para saciar la
sed, logrando con esto que al final del día haya muchas personas en estado de
embriaguez.
Se han encontrado hasta quince microorganismos en el pulque
entre levaduras y lactobacilos por lo cual sí que puede ayudar a
padecimientos gastrointestinales, por lo demás sus virtudes no han sido
comprobadas científicamente.
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